SOPA FRÍA DE TOMATE
En verano, apetece cuidarse con platos ligeros, refrescantes y repletos de nutrientes, y la receta que hoy te propongo cumple con todos estos requisitos.
Lo cierto es que, cuando el calor aprieta, lo que menos apetece es pasar horas en la cocina y menos aún encender los fogones, por lo que esta sopa de tomate es una excelente opción.
Si te gustan las sopas frías, esta es una auténtica bomba de salud gracias a las propiedades antioxidantes del tomate, rico en licopeno y glutatión, y por su aporte de vitaminas y minerales esenciales. ¡Una forma deliciosa de cuidarnos por dentro y por fuera!
Podría ser el perfecto sustituto del clásico gazpacho, salvando algunas diferencias que la hacen única: su textura sedosa y su sabor intenso gracias al toque especial de los tomates secos y la cremosidad de los anacardos.
Para disfrutar al máximo de su sabor y textura, es importante tener en cuenta que requiere un tiempo de remojo previo de los tomates secos y los anacardos. Este paso es fundamental para que los ingredientes se hidraten y liberen todo su potencial. ¡Planificadlo con antelación y verás que el resultado merece la pena!
Además, es una receta tremendamente versátil: puedes servirla como entrante ligero, llevarla en un tarro para un picnic o incluso presentarla en vasitos pequeños como aperitivo en una comida especial.
Fácil, rápida y llena de beneficios, esta sopa de tomate se convertirá en un imprescindible de tus veranos.
¡Anímate a probarla y disfruta de cada cucharada!
tiempo de preparación: 30 minutos tiempo de remojo: 1 hora para tomates secos y 6 horas para anacardos cantidad: 2 raciones
INGREDIENTES
6 tomates frescos tipo “pera” o la clase que más te guste
6 trozos de tomate seco + agua para hidratarlos (1 hora)
1 cucharadita de postre de cebolla granulada
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
¼ de taza de anacardos + agua para activarlos (6 horas en remojo)
sal y pimienta al gusto
TOPPINGS
dados de aguacate
semillas de sésamo negro
tomates cherrys cortados en cuatro trozos
trigo sarraceno crujiente (opcional)
PREPARACIÓN