PLUM CAKE DE MANZANA Y ALMENDRAS

Hay recetas que, con solo su aroma, nos transportan a momentos felices y especiales, estás de acuerdo conmigo?

Inspirado en los postres tradicionales, este bizcocho combina el dulzor natural de la manzana con el crujiente de las almendras, creando una textura jugosa y ligeramente húmeda que lo hace muy rico. La manzana aporta frescura y ternura al bizcocho, mientras que las almendras, tanto en su versión molida como en láminas, le dan un toque crunchy.

Es un postre ideal para acompañar un café por la mañana, una merienda o incluso como postre después de una comida especial. Lo mejor de todo es que es fácil de preparar con ingredientes básico, lo que lo convierte en un clásico infalible para quienes nos gusta la repostería casera.

¡Vamos a encender el horno y disfrutar de su magia!

INGREDIENTES

250 gr. harina integral de espelta

100 gr. almendras u otro fruto seco

125 ml. de bebida vegetal de avena

50 gr. de azúcar de coco o sirope de ágave

1 cucharadita de postre de bicarbonato

1 cucharadita de vinagre de manzana

5 cucharadas soperas de aceite de oliva o de coco

pizca de sal

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno (calor arriba y abajo) a 180ºC.

2. Triturar los frutos secos, quedando a pedacitos.

3. Pelar las manzana y cortar a láminas.

4. Mezclar los ingredientes secos: la harina, 3/4 partes de los frutos secos, el bicarbonato, el azúcar y la sal.

5. Añadir a la mezcla anterior los ingredientes líquidos: aceite y vinagre y remover. Añadir la bebida de avena y mezclar hasta quedar todos los ingredientes integrados.

6. Forrar un molde con papel vegetal y añadir la mezcla.

7. Con ayuda de una pala aplanar la mezcla y poner las láminas de manzana intercalados y espolvorear con el resto de las almendras.

8. Hornear durante unos 30 o 40 minutos, dependerá de cada horno.

9. Desmoldar, dejar enfriar y antes de servir decorar con hilitos de miel o sirope.

¡Espero que te guste!