LENTEJAS CON AGUACATE, TOMATE Y RÁBANOS “DETOX PRIMAVERA”
Esta receta forma parte del Reto Detox Primavera, y es una combinación perfecta de sabor, color y beneficios para la salud.
Las lentejas caviar (pequeñas y delicadas) son ricas en proteínas vegetales, hierro y fibra soluble, lo que ayuda a estabilizar la glucosa en sangre y mejora la función digestiva. Se acompañan de aguacate cremoso, que aporta ácidos grasos monoinsaturados, vitamina E y potasio, favoreciendo la salud cardiovascular. El toque fresco lo dan los tomates cherry, aliñados con aceite de oliva virgen extra y zumo de limón, que refuerza la biodisponibilidad del licopeno, un potente antioxidante natural.
Y como toque final, se incorpora gomasio de cúrcuma, una mezcla de sésamo y sal marina enriquecida con esta especia de gran poder antiinflamatorio y antioxidante, gracias a su contenido en curcumina. Este condimento potencia los sabores de forma natural y saludable, sin necesidad de añadir sal refinada.
Y para completar el plato de lentejas, se acompaña de una ensalada de brotes verdes con granada y germinados de brócoli, una combinación rica en vitamina C, polifenoles y sulforafano, que apoya la detoxificación hepática y refuerza el sistema inmunológico. Un plato equilibrado, lleno de vida y funcionalidad, ideal para depurar el organismo y revitalizarse con los ingredientes de la temporada.
Una receta depurativa, antiinflamatoria y saludable, ideal para depurar el organismo sin renunciar al placer de comer bien.
tiempo de preparación: 30 minutos tiempo de cocción: 20 minutos cantidad: 2 raciones
INGREDIENTES
400 gr. de lentejas caviar cocidas
1 aguacate
1 taza de tomates cherrys
4 o 5 rábanos
1 limón en zumo
aceite de oliva virgen extra
gomasio de cúrcuma
INGREDIENTES ENSALADA
1 taza de brotes verdes (mezcla de canónigos y rúcula)
½ taza de granos de granada
½ taza de germinados de brócoli
aceite de oliva virgen extra
vinagre de manzana (opcional)
pimienta negra recién molida (opcional)
PREPARACIÓN
1. Poner las lentejas cocidas en un bol.
2. Lavar bien los tomates cherry y córtalos por la mitad. Lavar también los rábanos y córtalos en láminas finas. Pelar y cortar el aguacate en dados medianos justo antes de servir para evitar que se oxide.
3. Añadir los tomates, las láminas de rábanos y los cubos de aguacate junto al bol de lentejas y remover con ayuda de dos cucharas.
4. Aliñar con aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón. Deja reposar unos minutos para que liberen sus jugos y potencien el sabor. Y ahora es el momento de espolvorear con el gomasio de cúrcuma.
PREPARACIÓN ENSALADA