GOMASIO DE CÚRCUMA

El gomasio también llamado gomashio, de "goma" = sésamo y "shio" = sal, en japonés es un condimento de origen japonés muy utilizado en la cocina macrobiótica y en otras corrientes de alimentación natural. Se compone básicamente de semillas de sésamo tostado y sal marina, molidas juntas para formar una mezcla aromática, crujiente y ligeramente salada. El gomasio se usa como sustituto saludable de la sal de mesa.

Este gomasio especiado de cúrcuma es una versión del clásico, elaborado con sésamo tostado, cúrcuma, jengibre y sal rosa. Una mezcla sencilla pero potente, pensada para realzar el sabor de tus platos de forma natural, mientras aporta beneficios nutricionales y propiedades antiinflamatorias.

El sésamo, rico en calcio, grasas saludables y antioxidantes actúa como base nutritiva. La cúrcuma, gracias a su contenido en curcumina, añade un efecto antiinflamatorio y hepatoprotector, mientras que el jengibre en polvo refuerza la acción digestiva y termogénica de la mezcla. La sal rosa, en pequeña cantidad, aporta minerales sin sobrecargar de sodio el organismo.

Ideal para espolvorear sobre ensaladas, legumbres, cremas de verduras, tostadas,… imaginación al poder! Pruébalo y ya me cuentas. En mi caso, siempre preparo más cantidad, lo reservo en un envase de cristal hermético como te cuento al final de la receta.

¡Espero que te guste tanto como a mi!

INGREDIENTES

4 cucharadas soperas de sésamo crudo o tostado

1 cucharadita de postre de cúrcuma en polvo

1 cucharadita de jengibre en polvo

1/2 cucharadita de sal rosa

PREPARACIÓN

1. Tostar el sésamo en caso de ser crudo, colocar las semillas de sésamo en una sartén seca, a fuego medio-bajo. Remover constantemente durante unos 3–5 minutos, hasta que empiecen a soltar aroma y a saltar ligeramente. Retirar del fuego y deja enfriar en un plato.

2. En un mortero o molinillo manual o batidora añadir el sésamo tostado, la cúrcuma, el jengibre en polvo y la sal rosa.

3. Triturar la mezcla con movimientos suaves, sin llegar a formar una pasta. La textura ideal es granulada, con algunas semillas parcialmente rotas y otras enteras. Esto permite liberar los aceites del sésamo y mejorar la absorción de los nutrientes, sin perder su carácter crujiente.

4. Guardar el gomasio en un tarro de cristal hermético, preferiblemente en un lugar fresco, seco y alejado de la luz. Se conserva bien hasta 2 semanas a temperatura ambiente, o hasta 1 mes en la nevera.