GAZPACHO DE NECTARINAS Y ZANAHORIAS
Hoy comparto una receta de Raquel de @ahora_que_como por qué me encantó!
Cuando leí su post en instagram pensé “esta receta la tengo que probar” y te explico por qué; soy de las personas que el gazpacho no es plato de buen gusto, me sienta fatal por la combinación de ingredientes de la receta clásica de gazpacho de toda la vida. Así que, seguí sus consejos y sustituí el pepino por nectarinas, el pan por zanahorias y el ajo fresco por pizca de ajo en polvo y el resultado es de un gazpacho suave, dulzón y fresquito que sienta de maravilla.
Es una buena alternativa como entrante de una cena rica, nutritiva y agradable de tomar, sobre todo estos días de tanto calor insoportable!
Ah! y ya para redondear, un toque mágico con dükkah para contrastar sabores!
tiempo de preparación: 10 minutos tiempo de cocción: 20 minutos cantidad: 2 raciones
INGREDIENTES
4 tomates pelados y bien maduritos
3 nectarinas peladas
3 zanahorias peladas
1/2 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharaditas de vinagre de manzana
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra al gusto
agua mineral
Topping: dükkah
PREPARACIÓN
