FOCACCIA DE PORCHETA

Hay sabores que no solo se prueban, se quedan contigo.
Esta focaccia fue uno de ellos.
La descubrí en Italia, en uno de esos momentos sin prisa, donde la comida se convierte en experiencia. Base esponjosa, stracciatella cremosa, porchetta llena de sabor y el toque crujiente del pistacho… una combinación sencilla pero inolvidable.
De vuelta a casa, supe que tenía que recrearla. A mi manera, con ingredientes de calidad y ese enfoque más consciente que siempre busco en mi cocina.
Porque viajar también es esto: inspirarte, reinterpretar… y seguir disfrutando.

INGREDIENTES

1 + 3/4 de taza de harina de avena

4 cucharadas soperas de azúcar de coco o panela (o el que prefiras)

1 huevo o 1 cucharada de semillas de chia + 6 cucharadas de agua mineral

1 taza de bebida vegetal de avena

1 sobre de levadura orgánica

1/2 cucharadita esencia de vainilla

aceite de oliva virgen extra o de coco (para engrasar la sartén)

TOPPINGS

arándanos y/o frambuesas frescas

sirope de agave o de coco o miel de calidad

hojitas de menta

PREPARACIÓN

1. Si decides la opción vegana y preparar las tortitas con semillas de chía, empieza por poner a remojo las semillas con el agua y reserva unos 20 minutos.

2. Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar. Si tienes Thermomix programa 50 segundos a velocidad 6.

3. Dejar reposar la masa 15 minutos en la nevera.

4. Calentar una sartén y engrasar con un poco de aceite, poner dos cucharadas de la masa y dejar cocer unos minutos, dar la vuelta y terminar de cocer. Así hasta terminar la masa.

5. Sirve los pancakes con los arándanos o la fruta fresca que prefieras y el sirope a tu gusto. Dale un toque aromático con hojitas de menta.

¡¡Y a disfrutar!!