Hoy comparto una receta de mi último Reto Detox Primavera, esta maravillosa combinación de Espárragos con Brócoli y Tofu.

Este plato es la prueba de que comer de forma consciente y depurativa no tiene por qué ser aburrido. Los espárragos y el brócoli, dos estrellas de la temporada primaveral, son potentes aliados para tu bienestar, repletos de fibra y antioxidantes que ayudan a tu cuerpo a liberarse de lo que no necesita y a sentirse más ligero. Y para completar esta sinfonía de sabores y nutrientes, un tofu marinado que le da un toque proteico delicioso y adictivo.

Esta receta fue una de las que más me sorprendieron durante el détox, tanto por la inesperada combinación de ingredientes como por el delicioso sabor del tofu marinado.

¡A cocinar!

INGREDIENTES

1 manojo de espárragos verdes (unos 200-250g)

1 cabeza de brócoli mediana (unos 300-400g)

1 cucharadita de aceite de sésamo tostado (para servir)

pizca de sal y pimienta negra recién molida

INGREDIENTES TOFU MARINADO

200-250g de tofu

1/3 taza de tamari o salsa de soja

1/4 taza de vinagre de arroz

1 cm de jengibre fresco, rallado o picado finamente

1-2 cucharaditas de sirope de arce (o el endulzante natural que prefieras)

PREPARACIÓN

1. Lavar los espárragos y el brócoli. Cortar la parte dura de los tallos de los espárragos y dividir el brócoli en ramilletes? de tamaño similar.

2. Coloca los espárragos y el brócoli en una vaporera. Cocinar al vapor durante 5-7 minutos los espárragos y el brócoli, deben quedar tiernos y a mi me gustan con un punto ligeramente crujiente. Evita cocinarlos demasiado para mantener sus nutrientes y su textura.

3. Aliñar los vegetales con una pizca de sal y pimienta al gusto. Y en este caso me gusta añadir un chorrito de aceite de sésamo tostado para un toque aromático.

PREPARACIÓN DEL TOFU

1. Presionar el taco de tofu suavemente con papel de cocina o un paño limpio para eliminar el exceso de agua. Esto ayudará a que el tofu absorba mejor la marinada. Cortar el tofu en cubos.

2. En un bol grande, mezclar el tamari, el vinagre de arroz, el jengibre rallado y el sirope. Remover bien.

3. Añadir el tofu a la marinada, asegurándote de que todos los trozos queden bien cubiertos. Dejar marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o idealmente 1-2 horas para que absorba bien los sabores.

4. Pasado el tiempo de marinada, retira los cubitos de tofu y cocínalos como prefieras, en sartén a fuego medio alto, al horno a 190ºC unos 20 o 25 minutos o en freidora de aire como es mi caso, a 200ºC durante unos 20 minutos, removiendo a mitad de cocción. Deben quedar dorados por todos los lados y un poco crujientes.

Para servir, coloca los espárragos y el brócoli en un plato y los cubitos de tofu y decora con semillas de sésamo. En este caso lo acompañé de un plato de ensalada de hojas verdes, tomate y germinados de brócoli. Pero siempre puedes acompañar el plato de arroz integral o quinoa o el cereal que prefieras, si deseeas una comida más completa.

¡Buen provecho!