ENSALADA SUPER ALCALINA DE KALE Y CHERRYS
El ingrediente estrella de la receta de hoy es la col kale, también conocida como col rizada o col berza que destaca por ser un súper alimento que desde hace un tiempo ha ganado popularidad en el mundo de la nutrición gracias a sus beneficios para la salud. Está considerada uno de los vegetales más nutritivos que existen, la col kale se distingue por sus hojas verdes, fibrosas y crujientes, que aportan textura y un sabor característico, ligeramente amargo. Sus hojas verdes no solo aportan textura y sabor, sino que también están repletas de beneficios para el organismo.
La col kale es una excelente fuente de calcio, y lo mejor es que su absorción es superior a la de los lácteos debido a su bajo contenido en oxalatos. Además es rica en fibra, antioxidantes y vitaminas esenciales como la A, C, E y K, que contribuyen a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la salud de la piel y a combatir el envejecimiento celular. Además, su poder alcalinizante y desintoxicante la convierte en un aliado ideal para equilibrar el organismo y favorecer la eliminación de toxinas.
Otra ventaja de esta verdura es su versatilidad en la cocina. Se puede disfrutar en una amplia variedad de preparaciones: cruda en ensaladas, añadir a batidos y zumos; salteada con verduras o legumbres o cocida al vapor e incluso horneada en forma de chips crujientes, aquí tienes la receta si quiere probarla.
Y si se consume en crudo como es la receta de hoy, hay que hacer un paso previo, masajear sus hojas con las manos durante unos minutos, añadiendo un poco de aceite de oliva, jugo de limón o sal. Este simple truco hace que sus fibras se rompan, haciéndola más tierna y agradable al paladar, además de potenciar su sabor y permitir que los aderezos se integren mejor.
En esta receta, combinamos la col kale con tomates cherry, que aportan un toque dulce y jugoso, creando un contraste perfecto. Los tomates son ricos en licopeno, un antioxidante con efectos protectores para el corazón y la piel, reforzando aún más el perfil saludable de esta ensalada.
¡Anímate a probarla y cuéntame que te pareció!
Receta adaptada de www.lalakitchen.com
tiempo de preparación: 20 minutos cantidad: 2 raciones
INGREDIENTES
8 hojas de col kale, variará en función del tamaño
2 tazas de tomates cherry partidos por la mitad
2 cucharadas soperas de semillas de cáñamo
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de orégano seco
sal al gusto
1 limón pequeño en zumo
1 taza de germinados de brócoli
½ taza de levadura nutricional
TOPPING
germinados de brócoli
PREPARACIÓN
