ENSALADA DE LENTEJAS Y BONIATO & SALSA DE MOSTAZA DULCE
Me encantan las ensaladas con legumbres y con la llegada del buen tiempo, son ideales para poder comerlas templadas o frías. Además, son recetas sencillas, rápidas de preparar y muy nutritivas, así que son perfectas para llevártela al trabajo o para tenerla preparada en casa.
En cuanto tienes los ingredientes listos, el plato está preparado en un plis plas, sólo hay que mezclar, añadir una rica salsa y a disfrutar!
La protagonista de hoy es la lenteja caviar o beluga ¿la conoces? Son lentejas de color negro, de pequeño tamaño y de sabor muy fino. Además, son la variedad de lentejas que contiene más cantidad de proteínas.
Son mis lentejas preferidas por su sabor, por tener la piel muy finita (son más digestivas), por su color negro brillante que destacan en cualquier plato y por qué son muy fáciles y rápidas de cocinar en casa!
Que la disfrutes!
tiempo de preparación: 30 minutos cantidad: 2 raciones
INGREDIENTES
1 taza generosa de lentejas caviar cocidas (o las que prefieras)
1 boniato grande
4 cucharadas de queso feta troceado
2 tazas de canónigos o mezcla de hojas verdes
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra
INGREDIENTES SALSA MOSTAZA DULCE
1 cucharada sopera de mostaza de Dijon
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de miel o sirope de ágave
5 o 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
PREPARACIÓN
