GARBANZOS CON GUISANTES Y SALSA DE TAHINI

GARBANZOS CON GUISANTES Y SALSA DE TAHINI

Cuando voy al mercado y veo guisantes frescos, me recuerda la primavera ha llegado. Debo confesar que es mi estación favorita. Me encanta, por la variedad de colores, porqué el día se alarga y las temperaturas se suavizan. Lo mismo me pasa en la cocina, me apetecen platos más ligeros, más ensaladas variadas y recetas con menos tiempo de cocción.

La receta de hoy podría decir que es una “ensalada de legumbres”, se compone de garbanzos y guisantes (pueden ser crudos o cocidos al vapor, como más te gusten), hojas verdes de mezcla de canónigos, rúcula, espinacas…o las que prefieras, y salsa de sésamo o tahini, que le aporta un sabor especial. Es fácil de elaborar y rápida, sólo debes tener la salsa preparada, mezclar los ingredientes y aliñar. Es un plato rico  para disfrutar templado o frío en días de más calorcito.

Este plato, por su combinación, es completo a nivel nutricional. Los guisantes pertenecen a la familia de las leguminosas, son ricos en proteína vegetal, minerales y fibra.

Receta adaptada del blog de www.greensandra.com

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