TALLER DE COCINA SALUDABLE CON SABORES, AROMAS Y COLORES DE PRIMAVERA
El pasado mes de abril tuve el privilegio de poder hacer mi primer taller de cocina en Barcelona, en un espacio gastronómico muy bonito, especial y perfecto para compartir con todos los asistentes, en ”La Cuina de la Boqueria».
Fue un taller dedicado a la primavera, una de mis estaciones favoritas por ser la estación del despertar de los sabores, con más variedad de frutas, vegetales y verduras. Los colores son más intensos y los sabores más dulces. Perfecto para elaborar el arco iris en el plato, sinónimo de salud y de muchos beneficios para nuestro cuerpo.
Los ingredientes para elaborar las recetas eran naturales, de proximidad y ecológicos.
Recibimos a los participantes con un zumo vegetal verde elaborado con col kale, limón, manzana y jengibre. Durante el taller cocinamos dos entrantes, un hummus de remolacha que degustamos con hojas de endivia roja y un paté de zanahoria con pan de cereales y toque de pimentón rojo picante y hojitas de menta.
Luego cocinamos una crema de guisantes a la menta muy básica y fácil, enriquecida con una rica salsa de anacardos, es un plato de temporada aprovechando los guisantes frescos.
A continuación elaboramos un plato con un cereal que me encanta por su versatilidad y por lo bien que sienta, quinoa con verduras acompañada de un salteado de setas shiitake y de unos boniatos especiados para darle un toque dulzón y de contraste de sabores.
Y como no podía faltar la hoja verde, elaboramos una ensalada de col lombarda y zanahoria y una superensalada de kale con tomates cherry macerados con aceite de oliva virgen y orégano.
Para finalizar un postre saludable sin azúcares refinados, diferente por tener tres texturas y por ser dulce pero no en exceso, mouse de chocolate con fresas maceradas y crujiente de pipas.
